Условия работы
Условия
- - полная занятость, пятидневная рабочая неделя (возможен гибкий график посещения объектов).
- - работа в крупной федеральной сети ays.
- - возможно командировки между площадками (шерегеш, алтай, роза хутор и др.).
- - возможность влиять на стандарты и качество кухни всей сети.
- - уровень дохода — обсуждается индивидуально по результатам собеседования.
Обязанности
- - анализ и аудит технологических карт, предоставляемых шеф-поварами (проверка рецептур, норм закладки, процента потерь и выхода).
- - отработка сырья: определение фактических процентов отходов и потерь при холодной и тепловой обработке.
- - проведение контрольных взвешиваний готовых блюд — сверка с нормами выхода, указанными в меню.
- - контроль соблюдения подачи и закладки ингредиентов (включая декор и гарниры, предусмотренные калькуляцией).
- - органолептическая оценка качества: вкус, аромат, внешний вид, степень прожарки, температура подачи.
- - проведение бракиража полуфабрикатов и заготовок перед началом смен.
- - контроль поступающего сырья при смене поставщиков — отработка новых партий, фиксация отклонений в потере массы.
- - анализ недостач и излишков по данным инвентаризаций (совместно с калькуляторами и бухгалтерией): выявление проблемных позиций и причин.
- - работа в учётной системе iiko: отслеживание движения сырья, корректировка рецептур и выходов.
- - контроль соблюдения санитарных норм на производстве: товарное соседство, температурно-влажностный режим, условия хранения и маркировка.
- - обучение персонала (поваров, су-шефов) правильным методам разделки, обработки и порционирования.
- - формирование графика проверок заведений сети, участие в плановых и внеплановых контрольных визитах.
Требования к кандидату
Требования
- - опыт работы технологом в ресторанной сети, цехе, кейтеринге или пищевом производстве — от 3 лет.
- - знание санпин, норм пищевого производства, калькуляции, принципов haccp.
- - навыки дегустации, контрольных отработок, анализа потерь.
- - владение excel и системами учёта (iiko или аналогичными).
- - практические навыки в работе с мясным, рыбным и молочным сырьём, знание тепловой и холодной обработки.
- - обязательное присутствие на производственных площадках (не удалённая работа).
- - готовность к перемещениям между объектами сети.
* Уточняйте актуальность вакакнсии на сайте работодателя
Отзывы о компании AYS GROUP
AYS GROUP
г. Сочи
4,4
15.11.2023
Руководство нацелено на развитие фирмы, регулярно повышается мастерство сотрудников.
Читать далее
AYS GROUP
г. Новосибирск
4,4
23.12.2023
Жилищные условия в Шерегеше Вычеты в зп непонятные Работа на курортах Сибири Большая компания ,большой коллектив Много бонусов и развития
Читать далее
AYS GROUP
г. Сочи
4,4
06.04.2023
Отношение к персоналу Из плюсов: возможность брать больше смен, есть возможность заработать в сезон. Из минусов нет свободы слова
Читать далее
Похожие вакансии
Ричи Групп
16.12.2025
Инженер-технолог / мастер участка (производство бытовой химии и упаковки)
90000 - 130000 руб.
Электросталь (Московская область)
•
Полный день
- Контроль и организация работы участка: обеспечение бесперебойной работы цеха по производству бытовой химии, участка выдува пэт-тары и линии фасовки/упаковки Техническая поддержка и ремонт: выявление и оперативное устранение неисправностей технологического и упаковочного оборудования.
ТехноСтафф Альянс
17.12.2025
Монтажник технологического оборудования
От 170000 руб.
Ленинск-Кузнецкий
•
Вахтовый метод
- Монтаж технологического оборудования, поступающего узлами или блоками массой свыше 10 т и в сборе свыше 25 т, при рабочем давлении более 10 мпа (100 кгс/см2); Строповка, перемещение, укладка и расстроповка оборудования массой более 60 т с использованием универсальных такелажных приспособлений и подъемных кранов; Распаковка различного технологического оборудования; Притирка подкладок и установка крепежных болтов; Тщательная проверка фундамента и разметка крепежных деталей..
Хохланд Руссланд
18.12.2025
Старший менеджер по информационным технологиям и автоматизированным процессам
договорная
Курск
•
Полный день
- Ведет и координирует ит-проекты в филиале, включая проекты по скуд, видеонаблюдению, пс, ос и прочих скс. Проводит анализ эффективности использования техники и по и, при необходимости, организует обучение персонала. Обеспечивает бесперебойное функционирование комплекса технических средств ит, принимает оперативные меры по устранению возникших в процессе работы нарушений. Организует работу по обеспечению выполнения графика технического обслуживания комплекса технических средств ит. Организует учет и контроль за компьютерной и оргтехникой, ее ремонт и своевременной техническое обслуживание. Организует и контролирует проведение своевременного обновления по и техники, включая производственный отдел и техническую службу, в рамках стандартов концерна, согласовав с руководителем ит. Обеспечивать бесперебойную работу, поддержку и развитие всех автоматизированных систем, включая, но не ограничиваясь системами mes, xtime, sap, честный знак и црпт, меркурий (далее – «систем») в структурных подразделениях филиала. Проводить мониторинг изменений систем Разрабатывать и вносить на рассмотрение непосредственного руководителя предложения по оптимизации и развитию систем, в том числе по приобретению оборудования. Обучать пользователей работе с системами. оказывать помощь пользователям в использовании систем. Проводить аналитическую сверку по результатам работы систем.
Вакансии компании
AYS GROUP
17.12.2025
Технолог общественного питания
договорная
Новокузнецк
•
Полный день
- - анализ и аудит технологических карт, предоставляемых шеф-поварами (проверка рецептур, норм закладки, процента потерь и выхода). - отработка сырья: определение фактических процентов отходов и потерь при холодной и тепловой обработке. - проведение контрольных взвешиваний готовых блюд — сверка с нормами выхода, указанными в меню. - контроль соблюдения подачи и закладки ингредиентов (включая декор и гарниры, предусмотренные калькуляцией). - органолептическая оценка качества: вкус, аромат, внешний вид, степень прожарки, температура подачи. - проведение бракиража полуфабрикатов и заготовок перед началом смен. - контроль поступающего сырья при смене поставщиков — отработка новых партий, фиксация отклонений в потере массы. - анализ недостач и излишков по данным инвентаризаций (совместно с калькуляторами и бухгалтерией): выявление проблемных позиций и причин. - работа в учётной системе iiko: отслеживание движения сырья, корректировка рецептур и выходов. - контроль соблюдения санитарных норм на производстве: товарное соседство, температурно-влажностный режим, условия хранения и маркировка. - обучение персонала (поваров, су-шефов) правильным методам разделки, обработки и порционирования. - формирование графика проверок заведений сети, участие в плановых и внеплановых контрольных визитах..
AYS GROUP
17.12.2025
Администратор-охранник в отель "Wow.Aparts & SPA" (Шерегеш)
3900 - 3900 руб.
Шерегеш
•
Вахтовый метод
- Заселение и выселение гостей; Поддержание высокого уровня гостеприимства; Помощь гостям с багажом; Обход территории в ночное время, обеспечение тишины; Решение конфликтных ситуаций; Контроль плотности бронирований, оптимизация сетки; Участие в контроле за состоянием номеров, общих зон отеля, оборудования; Контроль остатков мерча, материальная ответственность;.