Условия работы
Условия
- - полная занятость, пятидневная рабочая неделя (возможен гибкий график посещения объектов).
- - работа в крупной федеральной сети ays.
- - возможно командировки между площадками (шерегеш, алтай, роза хутор и др.).
- - возможность влиять на стандарты и качество кухни всей сети.
- - уровень дохода — обсуждается индивидуально по результатам собеседования.
Обязанности
- - анализ и аудит технологических карт, предоставляемых шеф-поварами (проверка рецептур, норм закладки, процента потерь и выхода).
- - отработка сырья: определение фактических процентов отходов и потерь при холодной и тепловой обработке.
- - проведение контрольных взвешиваний готовых блюд — сверка с нормами выхода, указанными в меню.
- - контроль соблюдения подачи и закладки ингредиентов (включая декор и гарниры, предусмотренные калькуляцией).
- - органолептическая оценка качества: вкус, аромат, внешний вид, степень прожарки, температура подачи.
- - проведение бракиража полуфабрикатов и заготовок перед началом смен.
- - контроль поступающего сырья при смене поставщиков — отработка новых партий, фиксация отклонений в потере массы.
- - анализ недостач и излишков по данным инвентаризаций (совместно с калькуляторами и бухгалтерией): выявление проблемных позиций и причин.
- - работа в учётной системе iiko: отслеживание движения сырья, корректировка рецептур и выходов.
- - контроль соблюдения санитарных норм на производстве: товарное соседство, температурно-влажностный режим, условия хранения и маркировка.
- - обучение персонала (поваров, су-шефов) правильным методам разделки, обработки и порционирования.
- - формирование графика проверок заведений сети, участие в плановых и внеплановых контрольных визитах.
Требования к кандидату
Требования
- - опыт работы технологом в ресторанной сети, цехе, кейтеринге или пищевом производстве — от 3 лет.
- - знание санпин, норм пищевого производства, калькуляции, принципов haccp.
- - навыки дегустации, контрольных отработок, анализа потерь.
- - владение excel и системами учёта (iiko или аналогичными).
- - практические навыки в работе с мясным, рыбным и молочным сырьём, знание тепловой и холодной обработки.
- - обязательное присутствие на производственных площадках (не удалённая работа).
- - готовность к перемещениям между объектами сети.
* Уточняйте актуальность вакакнсии на сайте работодателя
Отзывы о компании AYS GROUP
AYS GROUP
г. Сочи
4,4
29.07.2022
Коммуникацию между сотрудниками Свобода выбора в графике, своевременная оплата,климат,красивая природа
Читать далее
AYS GROUP
г. Шерегеш
4,4
30.09.2024
Почти нет минусов, возможно чуть больше персонала Удобный график, хорошие условия для проживания, возможность брать подработки
Читать далее
AYS GROUP
г. Новосибирск
4,4
23.12.2023
Жилищные условия в Шерегеше Вычеты в зп непонятные Работа на курортах Сибири Большая компания ,большой коллектив Много бонусов и развития
Читать далее
Похожие вакансии
Сахалинские нефтегазовые технологии
17.12.2025
Ведущий инженер-технолог в отдел реинжиниринга
договорная
Южно-Сахалинск
•
Полный день
- Определение объемов работ по проекту на стадии инициации проекта; Разработка принципиальных технологических схем и схем технологического процесса и расположения кипиа; Участие в анализе опасных производственных факторов и анализе класса надежности приборов, включая отработку замечаний по результатам анализа; Взаимодействие со смежными инженерными дисциплинами, а также с представителями заказчика по техническим вопросам проекта; Осуществление технической поддержки на этапе строительства..
ProfiStaff
18.12.2025
Технолог кондитерского производства
До 200000 руб.
Одинцово (Московская область)
•
Полный день
- Контроль производства: ведение и точность соблюдения технологических режимов; Обеспечение соответствующего качества и безопасности выпускаемой продукции; Отслеживание правильности технологического процесса, соблюдение рецептур (норм закладки); Проработка технологических карт Участие в создании системы учета производства; Контроль работы сотрудников; Ведение отчетности..
Машиностроительный завод ЗиО-Подольск
16.12.2025
Руководитель направления по информационным технологиям
договорная
Подольск (Московская область)
•
Полный день
- Администрирование процесса установки сетевых устройств Администрирование процесса конфигурирования сетевых устройств и программного обеспечения Администрирование процесса контроля производительности сетевых устройств и программного обеспечения Администрирование процесса управления безопасностью сетевых устройств и программного обеспечения Построение серверной и сетевой инфраструктуры предприятия на уровне ит-архитектора Инициация закупочных процедур (подготовка тз, ту, спецификации и предварительной оценки) Подготовка технических заданий для закупки программного обеспечения, серверного, сетевого, компьютерного и периферийного оборудования, работ, услуг Проведение экспертизы технико-коммерческих предложений на соответствие требованиям технического задания Учет и контроль установки лицензионного программного обеспечения Анализ потребности и подбор ит-оборудования и по Технический анализ и подбор ит-оборудования и ит-услуг Подготовка отчетной документации по ит-активам предприятия Сопровождение договоров на обслуживание техники Реализация и сопровождение задач в направлении промышленной автоматизации Обеспечение требований законодательства в области кии.
Вакансии компании
AYS GROUP
17.12.2025
Технолог общественного питания
договорная
Новокузнецк
•
Полный день
- - анализ и аудит технологических карт, предоставляемых шеф-поварами (проверка рецептур, норм закладки, процента потерь и выхода). - отработка сырья: определение фактических процентов отходов и потерь при холодной и тепловой обработке. - проведение контрольных взвешиваний готовых блюд — сверка с нормами выхода, указанными в меню. - контроль соблюдения подачи и закладки ингредиентов (включая декор и гарниры, предусмотренные калькуляцией). - органолептическая оценка качества: вкус, аромат, внешний вид, степень прожарки, температура подачи. - проведение бракиража полуфабрикатов и заготовок перед началом смен. - контроль поступающего сырья при смене поставщиков — отработка новых партий, фиксация отклонений в потере массы. - анализ недостач и излишков по данным инвентаризаций (совместно с калькуляторами и бухгалтерией): выявление проблемных позиций и причин. - работа в учётной системе iiko: отслеживание движения сырья, корректировка рецептур и выходов. - контроль соблюдения санитарных норм на производстве: товарное соседство, температурно-влажностный режим, условия хранения и маркировка. - обучение персонала (поваров, су-шефов) правильным методам разделки, обработки и порционирования. - формирование графика проверок заведений сети, участие в плановых и внеплановых контрольных визитах..
AYS GROUP
17.12.2025
Администратор-охранник в отель "Wow.Aparts & SPA" (Шерегеш)
3900 - 3900 руб.
Шерегеш
•
Вахтовый метод
- Заселение и выселение гостей; Поддержание высокого уровня гостеприимства; Помощь гостям с багажом; Обход территории в ночное время, обеспечение тишины; Решение конфликтных ситуаций; Контроль плотности бронирований, оптимизация сетки; Участие в контроле за состоянием номеров, общих зон отеля, оборудования; Контроль остатков мерча, материальная ответственность;.